每日一湯

清熱利水消暑解渴 銀杏冬菇冬瓜湯

中醫認為炎夏又濕又熱,脾胃容易受困,食慾不振及消化不良,故飲食宜以清淡為主,宜補氣清暑,健脾養胃,減輕脾胃負擔。大暑天氣雖炎熱,但貪涼久坐冷氣房間,或過度飲用生冷食物等,易造成腹痛、嘔吐及腹瀉等症狀。大暑天可多吃點綠豆、百合、青瓜、冬菇、紫菜、番茄、赤小豆及薏米等食物。    

材料

冬瓜500克、銀杏80克、生熟薏米75克、乾冬菇5隻、蜜棗2粒、水2公升、鹽適量

做法

1.先浸軟乾冬菇備用,將全部材料用清水洗淨。
2.冬瓜留皮留籽,切成大塊。
3.煲滾水,將所有材料及浸菇的水加入鍋內。
4.再滾後轉慢火煲1小時,加入適量鹽調味完成。

銀杏冬菇冬瓜湯,質厚味清甜,銀杏微甘, 薏仁及冬菇味清香,在暑旱之際享用, 可舒緩煩躁鬱悶。

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