每日一湯

西洋菜紅蘿蔔豬骨湯

熱氣咳嗽

秋冬容易喉嚨乾,加上常吃煎炸食物,
身體又乾又燥,實在需要湯水滋潤一下。 

西洋菜紅蘿蔔豬骨湯具有清肺熱、
化燥的功效,
季節當造的食材就是身體所需的,
西洋菜性偏涼,
最重要的功效是清肺熱。
對煙酒過多、
喜歡吃煎炸食物的人,
適宜加入羅漢果,
能加強清熱的功效。

煲湯的湯料當然不要浪費,
假如大便不暢或很硬,
吃西洋菜有洗腸的功效,
能帶走腸壁的髒物,
舒緩便秘問題。
由於西洋菜湯為菜湯,不宜隔夜,
因隔夜的熟菜會釋放亞硝酸鹽,
影響健康。
每次不要煲太多,最好即日喝光,
如剩下了,
該把菜和湯分開,只留下湯。
如不想喝老火湯,
亦可滾一鍋嫩西洋菜湯,需時較短。

西洋菜湯很適合現在的天氣飲用,
每周可喝1-2次,老人家如果身體不太差的都可以喝,
怕湯性涼的話除了加上陳皮,
更可多加兩片薑。
脾胃虛寒的人不適合飲用這個湯水,
特別是吃白菜都會咳嗽的人士。

材料

西洋菜2斤
紅蘿蔔1-2條
豬骨600克
南杏20克
北杏10克
羅漢果1個
陳皮1塊
清水2000毫升 

做法

1.洗淨西洋菜、
太長的話切段。

2.豬骨洗淨、
下鍋氽水。

3.紅蘿蔔切塊、
燒熱水、
水滾後加入豬骨、
紅蘿蔔、
南北杏、
羅漢果和陳皮。

4.大火煲15分鐘、
煮滾後加西洋菜、
再轉慢火煮1個半小時。

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