每日一湯
西洋菜紅蘿蔔豬骨湯
熱氣咳嗽
秋冬容易喉嚨乾，加上常吃煎炸食物，
身體又乾又燥，實在需要湯水滋潤一下。
西洋菜紅蘿蔔豬骨湯具有清肺熱、
化燥的功效，
季節當造的食材就是身體所需的，
西洋菜性偏涼，
最重要的功效是清肺熱。
對煙酒過多、
喜歡吃煎炸食物的人，
適宜加入羅漢果，
能加強清熱的功效。
煲湯的湯料當然不要浪費，
假如大便不暢或很硬，
吃西洋菜有洗腸的功效，
能帶走腸壁的髒物，
舒緩便秘問題。
由於西洋菜湯為菜湯，不宜隔夜，
因隔夜的熟菜會釋放亞硝酸鹽，
影響健康。
每次不要煲太多，最好即日喝光，
如剩下了，
該把菜和湯分開，只留下湯。
如不想喝老火湯，
亦可滾一鍋嫩西洋菜湯，需時較短。
西洋菜湯很適合現在的天氣飲用，
每周可喝1-2次，老人家如果身體不太差的都可以喝，
怕湯性涼的話除了加上陳皮，
更可多加兩片薑。
脾胃虛寒的人不適合飲用這個湯水，
特別是吃白菜都會咳嗽的人士。
材料
西洋菜2斤
紅蘿蔔1-2條
豬骨600克
南杏20克
北杏10克
羅漢果1個
陳皮1塊
清水2000毫升
做法
1.洗淨西洋菜、
太長的話切段。
2.豬骨洗淨、
下鍋氽水。
3.紅蘿蔔切塊、
燒熱水、
水滾後加入豬骨、
紅蘿蔔、
南北杏、
羅漢果和陳皮。
4.大火煲15分鐘、
煮滾後加西洋菜、
再轉慢火煮1個半小時。