每日一湯

利尿清熱除口臭 紫菜粉絲草菇湯 

吃得多煎炸油膩食物,容易上火「熱氣」,清熱解毒的湯水最適合。
飲湯水吃湯渣代替一份正餐,也能提供足夠熱量。
清熱的食材,例如紫菜及草菇,坊間容易買到,加粉絲既解毒亦飽肚。不過,這些材料比較寒涼,煲湯時加數片薑驅寒中和寒性。

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材料

紫菜1/2片、粉絲20克(半束)、鮮草菇110克(約12顆)、紅蘿蔔1/2條、薑2大片、水2公升、鹽1-2茶匙、胡椒粉適量

做法

1.粉絲用清水浸透後,瀝乾水分。
2.洗淨鮮草菇,汆水;紅蘿蔔去皮、洗淨後切絲;鍋中燒熱少許油,爆香薑片,放入已捏碎的紫菜略炒。
3.加水、紅蘿蔔絲及鮮草菇煮10分鐘。
4.再加粉絲煮5分鐘,加入鹽及適量胡椒粉完成。

紫菜味甘鹹,性寒,有清熱利尿,治水腫,降脂降壓的功效。生於潮間帶附近的岩石上或人工養殖,主要分佈於中國東南沿海,以浙江及福建沿海較多。紫菜中含有豐富的碘質及柔軟的粗纖維,是人體腸道中的「清道夫」,防止便秘。購買去砂的紫菜比較方便,如果買了未有去砂的紫菜,可先用白鍋烘乾,驅寒除腥,再放入水中瀝去砂粒。 

粉絲,台灣稱冬粉,口感順滑。粉絲是綠豆製品,也可由粟粉或番薯粉製作,但品質不如綠豆製的粉絲,一般人均可食用。綠豆可清熱、解毒、利水。 

草菇,味甘,性寒。可清熱解暑、補益氣血及降血壓。選購草菇時以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或有些微開展,無霉乾爽的為佳。草菇可炒、燴、燒及蒸等,也可做湯及配料,不論新鮮還是乾品都不宜浸泡太久。  

紅蘿蔔,味甘,性平,有健胃消食、養肝明目的功效。但不宜大量及長時間進食,因為胡蘿蔔素會儲存在身體內使皮膚變黃,但亦無需擔心,停食兩個月後會自行消失。

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紫菜粉絲草菇湯,可清熱、利尿、消口臭、去眼垢。 適合大眾飲用,一星期可服兩至三次。

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