每日一湯
刮腸強補血 紅菜頭西芹蘑菇湯
女士們想漸漸變成”易瘦體質”，
以湯及湯渣代飯麵是最飽肚、
低脂的選擇之一。
紅菜頭西芹蘑菇湯，紅菜頭補血強，
有助素食者補充維他命B12及鐵質。
而西芹、蘑菇熱量很低，
加快腸道排便，又易產生飽足感。
在歐洲與草藥治療師的心目中，
紅菜頭的地位就好比中國的靈芝！
中醫看紅菜頭有益氣補血的功效，
跟西方營養學來說也不謀而合，
100克紅菜頭所含的葉酸，
已足夠一個人每日所需的50%，
葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質。
此外，紅菜頭含有多種維他命和礦物質，
錳含量是所有植物中最高的，
錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分，
由此可見紅菜頭的補血功能很強。
材料
紅菜頭1個、西芹2段、
蘑菇50克、甘筍1條、
粟米1條、薑數片、水2升、
鹽適量、油1/4茶匙
做法
1.紅菜頭去皮，洗淨切塊；
甘筍洗淨切塊；
粟米去皮切件；
西芹切段。
2.將水加入湯鍋。
冷水加入紅菜頭、
甘筍及薑片。
3.大火煲滾水後，
加入粟米、
蘑菇及西芹，
轉慢火煲1小時。
4.加鹽、油調味完成。