每日一湯
牛蒡猴頭菇雪耳湯
時令湯水清熱潤燥防咽痛
牛蒡猴頭菇雪耳湯有清熱潤燥的功效， 為時令湯水，可防止燥邪犯肺， 預防乾咳、咽炎、便秘等。 此湯偏涼、潤，適合燥熱體質的人飲用， 大便稀爛、消化系統不良、怕冷、 痛風等人士需要慎服。
高價如花膠及燕窩，
親民如雪耳及玉竹，
雪耳對皮膚及防乾燥確實有功，
養胃生津、滋陰潤肺，
素有 平民花膠、燕窩 的美譽。
立秋後，除了皮膚開始容易乾燥，
咽喉也會烘犯燥，
用雪耳煲湯非常普遍可以潤燥，
是次加上牛蒡，它有解毒、
利咽之效，另配猴頭菇，
它有利五臟、助消化，可滋補身體。
茹素者不放肉，可用生腰果代之，
加幾粒蜜棗，湯味清甜甘香，
湯色質樸不油膩。
材料
牛蒡1/2條、乾猴頭菇4朵、
雪耳1/2朵、腰果3両
（約60克）、
蜜棗4粒、水2公升、鹽適量
做法
1.牛蒡不用去皮，刷洗乾淨；
雪耳及腰果用水浸發備用。
2.將乾猴頭菇浸泡1小時
（每隔15分鐘揸乾猴頭菇水分，換水再浸）。
3.猴頭菇放入滾水中汆燙，
撈起瀝乾水分後放入冷水再浸，
再揸乾水分。
4.煲滾水，加入猴頭菇、
雪耳、牛蒡、蜜棗、腰果，
改慢火煲1小時，
加鹽調味完成。