每日一湯

牛蒡猴頭菇雪耳湯

時令湯水清熱潤燥防咽痛

牛蒡猴頭菇雪耳湯有清熱潤燥的功效, 為時令湯水,可防止燥邪犯肺, 預防乾咳、咽炎、便秘等。 此湯偏涼、潤,適合燥熱體質的人飲用, 大便稀爛、消化系統不良、怕冷、 痛風等人士需要慎服。

高價如花膠及燕窩,
親民如雪耳及玉竹,
雪耳對皮膚及防乾燥確實有功,
養胃生津、滋陰潤肺,
素有 平民花膠、燕窩 的美譽。
立秋後,除了皮膚開始容易乾燥,
咽喉也會烘犯燥,
用雪耳煲湯非常普遍可以潤燥,
是次加上牛蒡,它有解毒、
利咽之效,另配猴頭菇,
它有利五臟、助消化,可滋補身體。
茹素者不放肉,可用生腰果代之,
加幾粒蜜棗,湯味清甜甘香,
湯色質樸不油膩。

材料

牛蒡1/2條、乾猴頭菇4朵、
雪耳1/2朵、腰果3両
(約60克)、
蜜棗4粒、水2公升、鹽適量

做法

1.牛蒡不用去皮,刷洗乾淨;
雪耳及腰果用水浸發備用。
2.將乾猴頭菇浸泡1小時
(每隔15分鐘揸乾猴頭菇水分,換水再浸)。
3.猴頭菇放入滾水中汆燙,
撈起瀝乾水分後放入冷水再浸,
再揸乾水分。
4.煲滾水,加入猴頭菇、
雪耳、牛蒡、蜜棗、腰果,
改慢火煲1小時,
加鹽調味完成。

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