每日一湯
淮山蘿蔔排骨湯
健脾補腎除濕困
整個湯能健脾、補腎，
適合脾虛和腎虛的人飲用；
而且性質溫和，大部分人都啱飲。
淮山是煲湯的常見湯料，之前都慣常用乾淮山，
今次則試著用鮮淮山。先從處理方法講解兩者分別，
乾淮山已經切好，只需浸泡一段時間就可以煲湯，
但記緊要跟其他材料分開浸，因為淮山有少量硫磺。
至於鮮淮山，外形啡色呈棍狀，表皮有些「鬚鬚」，
需要去皮才能烹煮，而去皮的時候必須戴上手套，
否則沾到淮山內那些具黏性的汁液，會痕癢無比。
材料
新鮮淮山3條、紅蘿蔔1條、
去殼栗子15粒、排骨500克、
陳皮1塊、蜜棗3粒、
水2.5公升、鹽適量
做法
1. 鮮淮山及紅蘿蔔刨皮、
洗淨及切塊，栗子洗淨。
2. 蜜棗洗淨，陳皮浸20分鐘，
並刮囊備用。
3. 瘦肉連凍水一同煲滾，
大火氽水10分鐘後盛起，
其間加少許酒辟去羶味。
4. 凍水放入所有材料，
大火煲滾後，
再轉中小火煲2.5小時，
加鹽調味即可。
