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每日一湯
整個湯能健脾、補腎,適合脾虛和腎虛的人飲用;而且性質溫和,大部分人都啱飲。
淮山是煲湯的常見湯料,之前都慣常用乾淮山,今次則試著用鮮淮山。先從處理方法講解兩者分別,乾淮山已經切好,只需浸泡一段時間就可以煲湯,但記緊要跟其他材料分開浸,因為淮山有少量硫磺。至於鮮淮山,外形啡色呈棍狀,表皮有些「鬚鬚」,需要去皮才能烹煮,而去皮的時候必須戴上手套,否則沾到淮山內那些具黏性的汁液,會痕癢無比。
新鮮淮山3條、紅蘿蔔1條、
去殼栗子15粒、排骨500克、
陳皮1塊、蜜棗3粒、
水2.5公升、鹽適量
1. 鮮淮山及紅蘿蔔刨皮、洗淨及切塊,栗子洗淨。2. 蜜棗洗淨,陳皮浸20分鐘,並刮囊備用。3. 瘦肉連凍水一同煲滾,大火氽水10分鐘後盛起,其間加少許酒辟去羶味。4. 凍水放入所有材料,大火煲滾後,再轉中小火煲2.5小時,加鹽調味即可。