每日一湯

香甜止咳除煩補氣

五指毛桃海底椰蘋果湯

五指毛桃海底椰蘋果湯可補氣化濕、
潤肺止咳,潤而不滯,
非常適合潮濕但開始乾燥的香港。
此湯性平、潤,適合一般大眾飲用。

海底椰有非洲和泰國兩款,
正式名稱為海椰子,又名雙椰子,
只有非洲海底椰有潤肺止咳的功效,
並只有乾品,一邊為啡色皮,
一邊為狗牙型裂紋,
口感粗糙似木片,
即使煲湯後也是木皮一樣乾巴巴的。
海底椰來自椰子,
但有一味食材非椰子,
卻有椰子香,看來像樹枝又似人蔘,
那是五指毛桃,
一個令人摸不著頭腦的名字。
五指毛桃又名「五爪龍」,
幫助身體補氣,利濕,舒筋活絡。
據傳客家人採五指毛桃煲雞或豬骨,
作為平日保健湯飲用,
用五指毛桃煲的湯水,
味道鮮甜,氣味芳香。
海底椰和五指毛桃,
一般在街市的糧貨店或藥行有售。

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材料

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五指毛桃2両、海底椰1.5両、
無花果5粒、蘋果2個、
腰果1.5両、水2公升、
鹽1/2茶匙

做法

1.將全部材料洗淨,蘋果切半。
2.煲滾水後,
加入全部材料煲至再滾。
3.改慢火煲1.5小時。
4.加鹽調味完成。

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