每日一湯
香甜止咳除煩補氣
五指毛桃海底椰蘋果湯
五指毛桃海底椰蘋果湯可補氣化濕、
潤肺止咳，潤而不滯，
非常適合潮濕但開始乾燥的香港。
此湯性平、潤，適合一般大眾飲用。
海底椰有非洲和泰國兩款，
正式名稱為海椰子，又名雙椰子，
只有非洲海底椰有潤肺止咳的功效，
並只有乾品，一邊為啡色皮，
一邊為狗牙型裂紋，
口感粗糙似木片，
即使煲湯後也是木皮一樣乾巴巴的。
海底椰來自椰子，
但有一味食材非椰子，
卻有椰子香，看來像樹枝又似人蔘，
那是五指毛桃，
一個令人摸不著頭腦的名字。
五指毛桃又名「五爪龍」，
幫助身體補氣，利濕，舒筋活絡。
據傳客家人採五指毛桃煲雞或豬骨，
作為平日保健湯飲用，
用五指毛桃煲的湯水，
味道鮮甜，氣味芳香。
海底椰和五指毛桃，
一般在街市的糧貨店或藥行有售。
材料
五指毛桃2両、海底椰1.5両、
無花果5粒、蘋果2個、
腰果1.5両、水2公升、
鹽1/2茶匙
做法
1.將全部材料洗淨，蘋果切半。
2.煲滾水後，
加入全部材料煲至再滾。
3.改慢火煲1.5小時。
4.加鹽調味完成。