Gift Idea 健康人生 -【海參的好處】

海參的好處

海參的基本介紹:

海參,為刺參科動物刺參或其他種海參的全體,是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,有人稱之為“海人參”,因補益作用類似人參而得名,據今已有六億多年的歷史。海參以海底藻類和浮游生物為食,全身長滿肉刺,廣佈於世界各海洋中,我國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。

海參捕得後,除去內臟,洗淨腔內泥沙,入適當的鹽水中燒煮約1小時,撈起放冷,經曝曬或烘焙至八、九成乾時,再入蓬葉液中略煮,至顏色轉黑時,取出曬乾。海參,既是宴席上的佳餚,又是滋補人體的珍品,其藥用價值也較高。祖國醫學認為,海參“甘、咸,溫,補腎益精,壯陽療痿”。 《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產”。
我國是一個盛產海參的國家,沿海各省都有出產,分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。據《本草綱目拾遺》中說:奉去海參屬第一。其實,奉天(今瀋陽)是內陸城市,所用海參是遼東半島渤海灣出產的大刺參。這種參體大烏墨,肉刺顯著,入饌最佳。據行家講,馳名中外的刺參即是海參中品質最好的,雖然個頭不大,但體壁肥厚、肉質紅糯,體面皮藩,我國人民歷來把它當作補品。南海產的梅花參,稱為“海參之王”,最大者可長達90-120厘米,而且肉厚、質優脆嫩,在食用海參中首屈一指。

海參的功效與作用:

1.促進發育增強免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

2.美容養顏

消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。

4.抑制癌細胞生長

有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

5.降三高

調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。
8.加速傷口癒合
手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。

海參的營養價值:

1.海參含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。

2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。

4.含有特殊的活性營養物質,海參酸性粘多醣,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質,海參膠蛋白,牛磺酸等。

海參的選購:

海參多為乾製品,好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海參發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。

海參的存儲:

1.將海參曬得乾透,裝入雙層食品塑料袋中,加幾顆蒜,然後紮緊袋口,懸掛在高處,這樣不會變質生蟲。

2.發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中。

海參的食用方法:

泡參法:將海參置於冷水中,浸泡30小時左右(一海參泡軟為止),然後將參剖開,刮掉參內白筋和白皮,洗淨後添水上鍋加蓋煮沸,開鍋後用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間),待水涼後,換涼水泡三天,每天換一次涼水,春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內,保持較低水溫,水以不結冰最好,三天后撈出單獨冷凍,以後可以隨吃隨取。

泡發海參時,切莫沾污染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹

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