每日一湯

鮮百合淮山無花果黃豆湯 

養陰生津助安眠

鮮百合淮山無花果黃豆湯是老少皆宜的湯水,更是適合於「立秋」後飲用,因為有養陰生津的功效,而當中的食材百合有清心安神之效,非常適合受失眠困擾的朋友。

淮山:性潤,益氣健脾,兼補肺、脾、腎三臟之陰。多用於治脾虛、大便不成形、女性白帶的量明顯增多、色、質、氣味發生異常。

百合:性甘寒,養肺、胃陰,生津,養陰清心安神。

材料

淮山 40克
鮮百合 40克
無花果 兩粒
黃豆 40克
瘦肉 350克
水 2公升

做法

1 黃豆浸水 30分鐘備用
2 鮮百合切走頭尾部分,逐瓣剝出
3 無花果,淮山及百合略沖洗,瀝乾備用
4 將瘦肉放入一鍋滾水內,汆水盛起
5 除鮮百合外,將所有材料倒進鍋,加水至2公升,以大火煲滾後轉小火煲1小時45分鐘 6 將鮮百合加到湯𥚃,再煲15分鐘,並加少許鹽味,即成 
(鮮百合較易滾爛,最後15分鐘才加入可盡量保持完整,飲湯時也能吃到百合,不致溶爛 可用熱水浸泡黃豆,加快軟化速度)

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