每日一湯

韓式牛肋骨湯

秋冬暖笠笠滋補湯水

最近天氣稍稍轉涼,開始想吃一些暖胃的食物,推介大家這道「韓式牛肋骨湯」,湯頭順喉香甜,好喝又健康,營養價值高,不但能補血氣,而且更有效恢復體力。另外可簡單的配上雜米飯或刀削麵,就能變成多一道美食了! 

材料

牛肋骨 1300g、白蘿蔔 1000g、
洋蔥 2個、蒜瓣 8瓣
薑(切片) 3片、大蔥白 2條
黑胡椒粒 1/2茶匙、韓國粉絲(浸軟) 1束
韓國淡醬油 1茶匙、韓國魚露 1茶匙
蔥花1棵、青陽辣椒(切碎) 1隻
鹽 適量、黑胡椒粉 適量 

做法

1. 牛肋骨用清水浸泡1小時,以除去多餘之血汚。
2. 鍋內注水燒至沸騰後,下牛肋骨入鍋內煮10分鐘,然後把牛肋骨拿出,用清水洗淨瀝乾。
3. 將牛肋骨、白蘿蔔、洋蔥、蒜瓣、薑片、蔥白、黑胡椒粒,放入鍋內,注水至蓋過所有材料,煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,似中小火煮1小時,然後轉小火煮1小時。
4. 把牛肋骨和白蘿蔔拿出,白蘿蔔切細片,牛肋骨湯去油去渣備用。
5. 把牛肋骨湯、牛肋骨、白蘿蔔片和韓國粉絲放入小鍋中,煮至沸騰,最後加入韓國魚露、淡醬油、蔥花、青陽辣椒和黑胡椒粉便可。 

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