爵士湯的材料豈止3樣,看過西苑總廚的訪問,最原本鄧爵士帶去的材料有蜜瓜、豬腱、新鮮螺頭、花膠、老雞、上骨、雞腳、瑤柱、沙參、玉竹和薑,材料頗為矜貴,坊間也變奏出不少平價版,材料上會有調整,總之豐儉由人,而今次示範的版本則比較忠於原著。
煲完,一飲之下,那種甜味比平日的湯更勝一籌,而且即使有豬和雞肉,湯亦十分清澈,沒有泛油。湯的甜味絕對跟蜜瓜有關,記得要用青色肉的蜜瓜,別搞錯橙色肉的哈密瓜。今次跟平時用木瓜或蘋果等水果煲湯不同,並非切塊下鍋,而是用攪拌機打成果汁,再在最後1小時倒到湯裡,即使是瓜皮、瓜核都不放過,放進魚袋一同熬湯,難怪清甜無比。
整個湯有滋陰潤燥、潤肺養顏和健脾養血的功效,適合陰虛人士飲用,症狀包括易倦、口乾、怕熱、皮膚乾燥、失眠等,另外體虛或年老消化能力較差的人也可靠此湯進補。