每日一湯

薯仔合桃眉豆湯

健脾解毒防流感

俗語云︰「財多身子弱。」打工仔財少更加不能身子弱,
自己錢何苦進貢給醫生。
打好身體底子,就算流感肆虐也無有怕。
薯仔合桃眉豆湯,簡單素湯,甘甜味厚,健脾固腎,增強抵抗力。

薯仔,又稱馬鈴薯或土豆,味甘;性平,和胃健脾,補氣,解毒消腫。其中補益脾氣的功效最突出,對氣虛、疲勞乏力、面色蒼白等有不錯的調理功效,還能增強體質,預防疾病。《本草綱目》:「能稀痘,小兒熟食,大解痘毒。」小兒出水痘時,可吃薯仔解水痘之毒。

另外,薯仔中有豐富的澱粉質,在澱粉類食物中,其實熱量偏低,要是選對烹調方式,薯仔是很好的減重食品,每100克熱量只有81千卡。 

陳皮,性味苦、辛,溫。廣東新會的品質最佳,通稱「廣陳皮」。《本草綱目》記載:「陳皮治百病。其味苦辛溫,入肺、脾二經。」主治理氣健脾,祛濕化痰。
橙黃色的新會紅皮柑曬出來才是真陳皮,可化濕健脾,青皮則是新會柑未成熟時製成,青皮入肝、膽、胃經,消積化滯,疏肝理氣,久服傷身破氣。

此湯能健脾和胃,益氣,固腎。較適合平性體質,或偏陽虛及怕冷人士。易腹瀉、體質偏熱或更年期的人,服用份量宜少。一星期可飲兩日,每日一碗。如果怕上火,可改用紅棗3粒,合桃12克較好。偏寒、怕冷的人,可一星期喝3至4天,每天一至兩碗。 

材料

薯仔3個、眉豆75克、
合桃75克、紅棗6粒、
薑2片、陳皮1/4個、
鹽少許、水2000毫升 

做法

1. 眉豆洗淨浸半小時,薯仔去皮切大塊,陳皮浸軟去瓤。
2. 水連同陳皮、薯仔及眉豆煮滾。
3. 加入合桃、紅棗及薑慢火煮大約1.5小時。
4. 加少許鹽調味完成。 

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