每日一湯

蓮藕粟米紅蘿蔔湯

潤肺生津消暑解熱除煩燥

夏天湯水,從身體內做工夫,
多喝湯、水,補充水分流失,也能消暑解熱除煩。

夏至,二十四節氣之一,
這天太陽幾乎直射北回歸線,北
半球各地的白晝時間為全年最長,
天氣也開始愈來愈熱。盛夏氣溫高,
宜吃有助清熱除煩的食物及湯水,
除了冬瓜湯、荷葉湯、綠豆薏仁湯等,
用蓮藕滾湯也有清熱除煩的效果。

蓮藕是蓮的根莖,「蓮」
一整棵植物的不同部分如蓮子、
蓮鬚、蓮房、蓮子心、荷葉、
荷梗等幾乎都可以入藥為用。
生蓮藕,性寒,煮熟後味甘,性溫,
有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、
養心生血、調氣舒鬱的效用。不過,
煲蓮藕湯時忌用鐵器,避免蓮藕在烹煮過程中變黑。

蓮藕粟米紅蘿蔔湯味道清甜,有健脾潤肺,
清熱生津的功效,適合煩熱、汗多的夏天飲用,
可補充失去的陰液。

此湯品適合一般人士飲用,一星期可飲用一至兩次。

材料

蓮藕半條、粟米(去衣)1條、紅蘿蔔1條、腰果3両、南北杏1両、薑數塊、水2公升、鹽適量

做法

1.將腰果浸半小時備用。
2.其餘材料洗乾淨,蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊。
3.煲滾水後,放入全部材料,水再滾起後轉中火煲1小時。
4.加適量鹽調味完成。

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