每日一湯

蓮藕章魚綠豆湯

補氣益血

蓮藕章魚綠豆湯,小時候就開始飲了,這個時期的蓮藕吃起來也比較粉,也有人說粗短、外形飽滿的藕節口感較佳。有人會很有心思地將綠豆塞進蓮藕片的通氣孔裡,不純粹為了美觀,而是避免煲湯時因綠豆令到太多氣泡浮面。別看輕小小的一顆綠豆,它可是十分有益,本身的蛋白質、鐵質和鈣質等都比雞肉等更多,其膳食纖維更能降低人體對脂肪和膽固醇吸收。  

從小覺得這個湯好飲,原來它也是個有益而且沁人脾胃的滋補湯水,「蓮藕章魚綠豆湯」有補益氣血、滋陰潤膚之效,對身體相當有益。

這個湯補益氣血,適合氣血不足、脾胃虛弱又容易熱氣的人飲用。   

材料

蓮藕1個、章魚乾3隻、
綠豆60克、豬骨800克、
陳皮1塊、蜜棗3粒、
水2升、酒水許、鹽少許 .  

做法

1.浸泡綠豆、蜜棗及陳皮約10分鐘
2.蓮藕切去頭尾,刨皮及切片。
3.章魚與豬骨分別汆水,而豬骨汆水時加少許酒。
4.湯料和水以大火煲滾後,轉小火煲2.5小時,按口味加鹽調味,即成。   

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