菜乾蠔豉黃豆蘋果湯
滋陰清熱
在夏末初秋時分，除了繼續清熱降火外，亦要開始着重滋潤的部分。今次介紹的湯水菜乾蠔豉黃豆蘋果湯便非常適合現時的天氣飲用。
菜乾，是由白菜曬乾後而成，是一款較寒涼的食材。如煲兩三小時後，菜乾的寒涼都會融入湯中。坊間上都聽過不少人會在菜乾湯中加上數片薑片來驅寒，但詢問過醫師後才知道這是一個謬誤。醫師指，多數煲湯時都只會加數片薑，但薑的分量太少，不足以改變整個湯的作用。如果想令湯水減低寒涼，便要加入黨參來補，不過整個味道便會有所改變，甜味會減少。
薑不止驅寒，其實亦是炎症剋星。2001年，有261位骨關節炎患者參加了一項實驗，發現食薑6周後，63%的病人都減少了膝痛情況。另一項研究亦指出，薑能阻止體內一些會引發炎症的物質產生，因此十分建議大家多食薑。
這個湯整體而言，能滋陰清熱降火，針對熱底人士，在這夏末初秋既炎熱又開始乾燥的時候飲用，能減輕燥熱，令身體得到滋潤，不過體虛人士就未必適合。
材料
菜乾1紥、蘋果2個、
蠔豉100克、黃豆20克、
南北杏20克、無花果2粒、
薑2片、瘦肉150克、水2公升
做法
1. 南北杏浸水10分鐘備用；黃豆浸水30分鐘備用，瀝乾備用。
2. 蠔豉和菜乾略沖洗，分開浸水15分鐘備用，瀝乾備用。
3. 無花果乾切半；蘋果去心，切件備用。
4. 瘦肉放入一鍋滾水內汆水，再滾起時盛起。
5. 煮滾一鍋水，將所有材料放進鍋，以大火煲滾後轉小火煲2小時。
6. 熄火前加少許鹽調味，即成。