每日一湯

茯苓白朮冬瓜薏仁湯

利濕清熱健脾益氣

春天外在環境的濕引動了體內的濕,
使濕氣加重,易出現「春困」的症狀,
如困倦、疲乏、頭昏欲睡,
即使睡醒後精神依然不佳及發熱出汗等。
故此,清熱利濕、健脾益氣的湯水更易排走體內濕氣。
譽為中藥「八珍」之一的茯苓可利水滲濕,
多配白朮使用,白朮有補氣健脾、
祛濕利水的作用,兩樣材料在藥行中皆可找到,價錢相宜。 

初次以茯苓及白朮煲湯,
購買時覺得兩者的氣味帶有頗強的中藥味,
煲起的湯水味道應該會苦。不過,
煲湯的過程中,反而有淡淡舒服的清香,
有些像四神湯的氣味。因為茹素的關係,
用了腰果代替瘦肉,湯水味道怡人不甘苦,
腰果本身帶油脂,使湯水更油潤醇厚。

茯苓白朮冬瓜薏仁湯有清熱利濕、
健脾益氣的功效,有標本兼治之功,
脾胃的消化功能良好,濕氣自然更易排走。

此湯水屬性稍涼,加薑能緩解冬瓜的寒涼性質。
脾胃虛寒、容易腹瀉肚痛的人、痛風、孕婦慎服。

此湯品一星期可飲用一至兩次。 

材料

冬瓜700克、茯苓30克、白朮50克、生熟薏仁38克、黃豆38克、腰果140克、薑幾片、水2.5升、鹽適量

做法

1.全部材料洗乾淨。
2.冬瓜切塊。
3.大火煲滾水後,放入全部材料。
4.水再滾起後,轉慢火煲1小時,加鹽調味完成。

每日一湯 明天繼續

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