茯苓白朮冬瓜薏仁湯
利濕清熱健脾益氣
春天外在環境的濕引動了體內的濕，
使濕氣加重，易出現「春困」的症狀，
如困倦、疲乏、頭昏欲睡，
即使睡醒後精神依然不佳及發熱出汗等。
故此，清熱利濕、健脾益氣的湯水更易排走體內濕氣。
譽為中藥「八珍」之一的茯苓可利水滲濕，
多配白朮使用，白朮有補氣健脾、
祛濕利水的作用，兩樣材料在藥行中皆可找到，價錢相宜。
初次以茯苓及白朮煲湯，
購買時覺得兩者的氣味帶有頗強的中藥味，
煲起的湯水味道應該會苦。不過，
煲湯的過程中，反而有淡淡舒服的清香，
有些像四神湯的氣味。因為茹素的關係，
用了腰果代替瘦肉，湯水味道怡人不甘苦，
腰果本身帶油脂，使湯水更油潤醇厚。
茯苓白朮冬瓜薏仁湯有清熱利濕、
健脾益氣的功效，有標本兼治之功，
脾胃的消化功能良好，濕氣自然更易排走。
此湯水屬性稍涼，加薑能緩解冬瓜的寒涼性質。
脾胃虛寒、容易腹瀉肚痛的人、痛風、孕婦慎服。
此湯品一星期可飲用一至兩次。
材料
冬瓜700克、茯苓30克、白朮50克、生熟薏仁38克、黃豆38克、腰果140克、薑幾片、水2.5升、鹽適量
做法
1.全部材料洗乾淨。
2.冬瓜切塊。
3.大火煲滾水後，放入全部材料。
4.水再滾起後，轉慢火煲1小時，加鹽調味完成。