每日一湯

苦瓜黃豆豬骨湯

清熱解毒

如果你都有熱氣、暗瘡等的煩惱,不妨跟著以下食譜來煲個湯吧。煲這個湯並沒有額外添加任何藥材或湯料,就只有三樣「主角」,但也有人喜歡加鹹酸菜來提味。

苦瓜煲出來的湯其實不苦,味道帶甘,無需要擔心不好喝。  

此湯有助清熱和去暗瘡,儘管苦瓜偏寒,不過黃豆和排骨本身較正氣,同時有健脾功效,除了能解苦瓜寒性,亦令湯水不會傷脾胃。

如果想解毒去暗瘡,建議不要煲超過一個半小時,煲太久會令湯水變熱氣,影響清熱功效。另外脾胃虛寒的人不宜。有熱氣建議一周可飲兩次。  

材料

黃豆100克、苦瓜1條、
豬𦟌骨1斤、水1公升、酒少許  

做法

1.浸泡黃豆4至5小時。
2.苦瓜開邊、刮囊,打斜切塊。
3.豬𦟌骨放入滾水中氽水,加些許酒辟味,盛起。
4.煲滾一鍋水,放入黃豆、苦瓜和豬𦟌骨,轉中火煲1小時15分鐘,即成。  

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