每日一湯

花膠乾瑤柱烏雞湯

孕婦滋補

花膠有豐富膠質,一直被視為滋陰養顏之物,能滋陰養血, 固腎培精;而干貝則適合脾胃虛弱,食慾不振的人食用,所以以下的「花膠乾瑤柱烏雞湯」就很適合孕婦媽咪飲用滋補一下。

 

材料

全烏雞 1隻
花膠 150克
乾瑤柱 3~5個
桂圓肉 30克
去核紅棗 5-8顆
玉竹 30克
淮山 50克
薑片 3-5片
枸杞子 適量
清水 2000毫升
花雕酒 1大匙

做法

1. 烏雞先汆水洗乾淨,然後放到鍋中
2. 放入洗乾淨的桂圓肉、玉竹、淮山和薑片
3. 再放入花膠和去核紅棗,花膠需預先浸冷水1天,再用蔥薑水汆水後沖冷水去腥
4. 乾瑤柱稍稍沖洗後加入50毫升溫水浸軟,加入一小匙米酒,大火蒸20分鐘,蒸過的水保留,乾瑤柱放入鍋中
5. 最後加入清水,以大火煮,加熱過程中盡量撈走泡沫
6. 煮滾後加入花雕酒,然後蓋上轉小火燉2小時
7. 起鍋前放入適量枸杞子煮5分鐘即可

每日一湯

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