每日一湯

胡椒腐竹粟米蓮藕湯

暖胃驅寒適合任何人飲用

香港的冬天,溫度徘徊13、14度,
但體感溫度似乎更低,如果像外國一樣室內有暖氣,
想必可緩和寒風刺骨的感覺,在冬天的時候,
喝碗熱呼呼的胡椒湯讓身心舒暢。
白胡椒是冬天湯水的常備材料,先將白胡椒用白鑊,
以小火炒至微焦,再將胡椒搗碎使用,
炒過的白胡椒更有暖胃的效果,湯水味道也會更香濃。
此外,腐竹除了煲糖水,也可成湯料,
它的蛋白質含量比豆漿和豆腐還要高,
將腐竹加入湯水中,可增加甘潤的味道及綿滑的口感。

此湯可驅寒暖胃,清積熱,是屬性平和的湯水,
在沒有感冒和咳嗽時可飲。

於冬天時候,一星期可飲一至兩次,大部分人適用。

材料

白胡椒1.5湯匙、乾腐竹50克、
粟米1條、蓮藕半條、薑1大塊、
水2升、鹽適量

做法

1.將白胡椒用白鍋炒香,然後樁碎。
2.將粟米剝皮,留最後一層衣。蓮藕洗淨切塊。
3.乾腐竹用溫水浸軟備用。
4.煲滾水,除了腐竹外,加入全部材料。
5.將熄火10分鐘前,放入乾腐竹。
6.加鹽調味完成。

每日一湯 明天繼續

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