每日一湯

羅漢果雪梨雪耳湯

天然甜味清熱潤肺

(10月24日)便是霜降,是秋天最後的一個節氣,意指天氣漸冷。儘管溫度只有輕微的下降,仍確切感受到天氣變得乾燥,皮膚亦容易敏感。為了避免因天氣的轉變而喉嚨發炎,可以多煲些清潤湯水,如非常適合秋天飲用的羅漢果雪梨雪耳湯!

羅漢果的天然甜味豐富,而且有清熱潤肺之功效,是秋天湯水必用的材料之一。不過金羅漢果跟羅漢果你又會如何選擇,功效上又會有什麼不同?兩者的功效原來一樣,只是味道上有分別,傳統羅漢果比較濃郁,金羅漢果就比較清甜。 

另外,不少人在煲湯時也會用雪梨乾來取代雪梨,因為雪梨乾可以煲湯之餘也可以沖茶。不過原來兩者在功效上是有分別的,用新鮮雪梨令整個湯水更清潤,連皮的效果更佳。
當然也可以用雪梨乾煲湯,建議將雪梨乾的芯切走,去除酸味。

此湯有潤肺化痰、清熱止咳、生津潤燥的功效,適合秋天乾燥的天氣飲用。 

材料

羅漢果1個、雪耳1個、
雪梨2個、無花果4粒、
瘦肉200克、水2公升  

做法

1. 乾雪耳浸泡一晚,剪掉蒂部,撕成小塊。
2. 雪梨去核切件;羅漢果連核捏碎。
3. 將瘦肉放入一鍋滾水內,汆水盛起。
4. 準備一個鍋,加入所有材料,加水至2公升,以大火煲滾後轉小火煲1小時,加少許鹽調味,即成。    

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