每日一湯

簕莧菜豬骨湯 

打掃腸胃清熱氣

簕莧菜是一種粗生的野菜,一般在荒地或田野生長,春、夏、秋季都可採收,嶺南地區的平民會採掘回家煲湯。其味甘、性寒,有清熱解毒、消腫之功效;民間傳統智慧相信它可以清腸胃、清熱去濕,甚至可以治療濕疹等「南方病」。

簕莧菜的根、莖和葉都可用來煲湯,不過根部泥沙很多,要用刀仔或刷子擦乾淨。將整棵簕莧菜切成4段,加入已汆水的豬骨和兩粒蜜棗增加甜味,煲兩個小時後放鹽調味就大功告成。湯的味道帶點甘涼,有草本的感覺。  

簕莧菜有清熱解毒、消腫之效。
湯的味道帶點甘苦,味道頗清新。 

材料

簕莧菜1斤、豬骨約1斤、
蜜棗2粒、水約14碗、鹽少許 

做法

洗淨簕莧菜,擦走根部的泥,切成3-4吋長的小段。豬骨汆水後與簕莧菜、蜜棗放入清水,大火煲滾後轉慢火煲2小時,放鹽調味即可。 

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