簕莧菜是一種粗生的野菜，一般在荒地或田野生長，春、夏、秋季都可採收，嶺南地區的平民會採掘回家煲湯。其味甘、性寒，有清熱解毒、消腫之功效；民間傳統智慧相信它可以清腸胃、清熱去濕，甚至可以治療濕疹等「南方病」。

簕莧菜的根、莖和葉都可用來煲湯，不過根部泥沙很多，要用刀仔或刷子擦乾淨。將整棵簕莧菜切成4段，加入已汆水的豬骨和兩粒蜜棗增加甜味，煲兩個小時後放鹽調味就大功告成。湯的味道帶點甘涼，有草本的感覺。