每日一湯

節瓜章魚豬腱湯

補氣養血

章魚,是一樣非常百搭的煲湯材料。青紅蘿蔔、蓮藕等食材均可以加入章魚令整個湯味道較鮮較濃。而且煲湯時章魚的香氣撲鼻,令人期待感加倍。今次介紹的是適用於夏天暑熱潮濕天氣的湯水,材料簡單,在街市便可以買齊所有材料。趁住天氣愈來愈熱,不妨在家中煲個消暑靚湯。   

節瓜配上湯品的味道更上一層樓。因為腍身的節瓜吸收了湯的精華,格外鮮甜。筆者發現不少人會加入花生眉豆令整個湯的味道更濃,不過加入後湯的質感更稠。如果喜歡的話,可以自行加入花生眉豆加強健脾祛濕功效。

節瓜章魚豬腱湯具有清熱潤肺,健脾利水,補氣養血之功效,適用於暑熱潮濕天氣。  

材料

節瓜2個、章魚1隻、
豬腱250克、蜜棗2粒、
南北杏50克、水2.5升、鹽少許 

做法

1. 南北杏、蜜棗及章魚略浸約10分鐘,瀝乾備用。
2. 節瓜去皮切件備用、章魚切件備用
3. 將豬腱放入一鍋滾水內,汆水盛起。
4. 煮滾一鍋水,放入全部材料,以大火煲滾後,轉小火煲2.5小時,按口味加鹽調味,即成。   

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