節瓜章魚豬腱湯
補氣養血
章魚，是一樣非常百搭的煲湯材料。青紅蘿蔔、蓮藕等食材均可以加入章魚令整個湯味道較鮮較濃。而且煲湯時章魚的香氣撲鼻，令人期待感加倍。今次介紹的是適用於夏天暑熱潮濕天氣的湯水，材料簡單，在街市便可以買齊所有材料。趁住天氣愈來愈熱，不妨在家中煲個消暑靚湯。
節瓜配上湯品的味道更上一層樓。因為腍身的節瓜吸收了湯的精華，格外鮮甜。筆者發現不少人會加入花生眉豆令整個湯的味道更濃，不過加入後湯的質感更稠。如果喜歡的話，可以自行加入花生眉豆加強健脾祛濕功效。
節瓜章魚豬腱湯具有清熱潤肺，健脾利水，補氣養血之功效，適用於暑熱潮濕天氣。
材料
節瓜2個、章魚1隻、
豬腱250克、蜜棗2粒、
南北杏50克、水2.5升、鹽少許
做法
1. 南北杏、蜜棗及章魚略浸約10分鐘，瀝乾備用。
2. 節瓜去皮切件備用、章魚切件備用
3. 將豬腱放入一鍋滾水內，汆水盛起。
4. 煮滾一鍋水，放入全部材料，以大火煲滾後，轉小火煲2.5小時，按口味加鹽調味，即成。
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