每日一湯

番茄豆腐雞湯 

補水增強免疫力

番茄營養價值高,美顏又抗氧化。現處於轉季狀態,又Dry又易病,煲碗有番茄的湯補水之餘,其維他命E又可增強免疫力。今次湯水食譜簡單地以番茄配豆腐和雞肉,滾不到1小時就完成的湯水,準備工序近乎零技巧,適合想忙裡偷閒煲啖湯水的朋友飲用。

番茄酸酸甜甜,用來煲湯,不用加太多調味都好夠味,加入豆腐,番茄的鮮甜滲入豆腐,美味。如想增加口感,可加菇菌類食材,今次選了本菇,小小顆而且入口爽脆,讓湯水口感更豐富。

要有肉到肚的食肉獸們,可加雞肉於湯水中。雞肉可選雞胸或雞髀肉,雞胸肉相對無咁肥膩;雞髀肉肉質會滑啲。留意煲湯前,要將雞皮去掉,不然湯會好油膩。 

番茄含有抗氧化物茄紅素,幫助抵抗身體有害自由基,有助維持健康和預防疾病。番茄經烹煮後,所含的茄紅素會較易被人體吸收。

營養師小貼士:番茄皮除了含有膳食纖維外,還含有豐富茄紅素,連皮一起煮,更有助吸收當中的茄紅素 

材料

雞胸肉1件、硬豆腐1盒、
番茄2個、本菇半個、
水2公升
醃料
鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、
豉油1茶匙、生粉適量 

做法

1. 雞胸肉洗淨切件,用醃料拌勻備用。
2. 將番茄、本菇和豆腐切件備用。
3. 煲滾水後,放番茄、本菇和豆腐中火煲20分鐘。
4. 後加雞肉於水中,中火煲15-20分鐘即成。 

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