每日一湯

番茄大豆芽豆腐湯

瀉火消滯

節日派對不免大魚大肉,進食太多煎炸油膩的食物,中醫認為容易食滯生熱。
清熱不一定喝涼茶,一碗清熱瀉火的簡單湯水更適合此時此刻。

番茄、大豆芽、豆腐非常易找,日常生活中的常備菜,結合一起可以「有啖靚湯」之餘,更可幫忙清熱氣,加些薑片及紅棗可中和寒性。喝剩的湯渣不要丟掉,大豆芽加薑片爆炒,豆腐變成椒鹽豆腐等,各式各樣,下廚的小智慧,善用「廚餘」是其中一種。 

番茄大豆芽豆腐湯有清熱瀉火、消食開胃及通便的作用。充足的蛋白質及纖維,適合一般人士,尤其節日大吃大喝後及素食者飲用更佳。一星期可喝一至兩次。
不過,本湯偏寒涼,因此加適量的老薑片及紅棗同煮可降低寒性。因此,脾胃虛寒、腹瀉、痛風或經痛期間要慎服。 

材料

番茄約5-6個、大豆芽250克、
板豆腐1磚、紅棗約6-8粒、
薑1-2片、水2500毫升、
鹽1/2茶匙 

做法

1.將番茄洗淨去蒂,紅棗洗淨去核。大豆芽洗淨白鍋略炒。
2.水煮滾後,放入薑、紅棗、大豆芽、番茄及板豆腐。
3.水再滾後,轉慢火煲湯45分鐘。
4.最後加鹽調味完成。 

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