每日一湯

木瓜雙耳湯

養顏潤燥加薏米祛濕適合都市人

滋潤湯水幫皮膚補補水,木瓜和雪耳實在有很多女士喜歡,兩者雙劍合壁可以養顏潤燥,加木耳有降血脂功效,而生熟薏米可以祛濕,潤而不膩,適合缺湯水的繁忙都市人飲用。

木瓜有兩個品種,一種供食用;一種入藥作中藥。番木瓜屬水果供食用;宣木瓜屬於藥物供藥用。

至於煲湯,建議大家用較生的或半生熟的來煲,太熟的木瓜用來煲湯太甜之餘,而且易爛不好吃。木瓜皮削下來後可以放在生肉上,可軟化肉質,此法更天然,代替了木瓜酶鬆肉粉。木瓜曾被世界衛生組織評為最有營養的水果,它含有豐富的礦物質、維他命A及C,維他命C幫助鐵質被身體吸收,另外也助消化及排便順暢。此湯可以加入排骨或瘦肉增味,但以素湯飲用,可加栗子或腰果等代替,再者利用木瓜煲湯,本身味道已夠清甜,不必放肉也可以。

木瓜雙耳湯潤燥養顏,加入有健脾祛濕功效的薏米潤而不膩,配搭得宜,十分適合繁忙的香港人飲用。

木瓜雙耳湯性質平和,適合大部分人飲用,但胃酸倒流人士需要慎服。

此湯品一星期可飲用一至兩次。

材料

木瓜1/2個、雪耳1個
鮮木耳100克、栗子100克
蓮子30克、生熟薏米20克
水2公升、鹽適量

做法

1. 將雪耳浸發備用;木瓜去皮去籽,切件備用,其他材料洗淨。
2. 大火煲滾水,先放入蓮子及生熟薏米,略煲3-4分鐘。
3. 隨後放入木瓜、雪耳、鮮木耳及栗子。
4. 轉慢火煲1小時,加適量鹽調味完成。

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