每日一湯

日月魚淮山合桃湯

陰虛眼乾宜飲

聽到名字「日月魚」以為是一種幼小的魚,其實不對,它不是魚而是海味、貝殼類的生物。日月魚,又名明目魚,屬於深海產品,常用作煲湯佐膳。日月魚的外殼呈圓形,兩邊殼的顏色不同,一邊肉紅色像太陽,另一邊顏色潔白似月亮,所以才稱之為日月魚。漁民捕捉到後會把其肉連同腸臟一起抽出,切去黑色內臟,然後曬乾,便成海味店出售的日月魚。它有明目作用,有助紓緩眼乾、眼澀、眼朦等問題。

此湯能滋肝腎陰(針對肝腎的臟腑滋陰),適合體質陰虛的人士及更年期婦女,可以緩和眼睛乾燥、眼睛疲勞、夜間身熱、口乾等情況;湯水中加入了健脾化濕的材料,也可防止滋陰太過而脾胃濕重,及影響消化力的問題。  

材料

日月魚乾40克、准山40克、
茨實40克、蓮子40克、
扁豆40克、合桃40克、
無花果2粒、瘦肉150克、
水2.5公升 

做法

1. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,瀝乾備用。
2. 准山、茨實、蓮子、扁豆、合桃略洗,瀝乾備用。
3. 無花果略洗,切半備用。
4. 將瘦肉放入一鍋滾水內,汆水盛起。
5. 準備一個鍋,加水至2.5公升,待滾後將所有材料倒進鍋。
6. 以大火煲滾後轉小火煲2.5小時,加少許鹽調味,即成。 

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