每日一湯 春天湯水

花生眉豆木瓜雪耳湯

健脾潤肺消滯

保健去濕・適合春天飲

春季氣候潮濕納悶,容易招致兩大身體不適,濕疹發作及犯「春困」,精神萎靡提不起勁,從中醫的角度上解釋「春困」為困濕氣,去濕著重健脾,健脾去濕的食物包括番薯、淮山及栗子等甘味食物,至於湯水可考慮花生眉豆煲木瓜雪耳,加健脾的陳皮提味,並用補氣養血的紅棗代替蜜棗,蜜棗由於製作時用上大量白糖,較易增加體內濕熱。 

花生配眉豆是常見組合,兩者均有健脾、益氣的功效。木瓜加雪耳是另一對最佳拍擋,煮湯、煮糖水皆宜。四樣材料結合成的湯水,味道清甜,氣味清香,湯色明亮,沒有絲毫違和感。向來花生眉豆煲雞腳,素湯水大可以用雪耳取締,雪耳蘊藏豐富的植物膠原蛋白,有滋陰潤肺的功效。至於木瓜,分有兩個品種,番木瓜屬水果類供食用;宣木瓜屬於藥物供藥用。煲湯時建議大家用較生或半生熟的番木瓜來煲,避免用太熟的木瓜煲湯,否則味道太甜之餘亦易爛易溶。

做法:

花生眉豆木瓜雪耳湯,有助去濕健脾,適合春天飲用。
雪耳及花生更有潤肺功效,保益肺部健康。

1. 番木瓜去皮去籽,切塊。
2. 乾身雪耳用清水浸發;花生及眉豆浸泡1小時備用。
3. 大火煲滾水後,加入全部材料。
4. 水再煲滾後,轉慢火煲1小時完成。 

材料

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