老黃瓜薏米豬𦟌湯
袪濕利水
抗疲勞 最適合春天喝
春季之所以讓人感覺頭重重，全因為天氣潮濕，因此中醫注重袪濕，而老黃瓜正好做到這一點。平時食飯不常吃到老黃瓜，因為它皮硬肉老，適合煲湯卻不宜用來做餸。切開老黃瓜時，聞到一陣青瓜味道，原來老黃瓜果真跟青瓜一樣。當青瓜在樹上未有及時被摘下來，一直生長就會枯黃及皺皮，而「老黃瓜」這個名字就正正反映出其又老又黃的特點，挑選老黃瓜的話，甚至是愈老愈多皺紋為之好。
這個湯有利水、袪濕的功效，基本上適合大部分人，體質寒涼者可加幾片生薑，以免過於寒涼。
做法：
1.陳皮浸軟、刮囊；生薏米、澤瀉及蜜棗洗淨。
2.老黃瓜洗淨切開，一分為二，刮囊並切塊。
3.凍水連豬骨一同煲滾，大火氽水幾分鐘後盛起，其間加少許酒。
4.所有材料凍水放進鍋，以大火煲10分鐘後，轉中小火煲1.5小時，最後加少許鹽調味，即成。
材料
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