每日一湯 春天湯水

粟米鮮淮山排骨湯

健脾祛濕

健脾祛濕 最適合春天喝

「春天潮濕,濕氣重,加上香港人一年四季也喜歡喝凍飲、吃生冷食物,體內容易積聚濕氣,造成脾虛濕困。」不想整天無精打采怎麼辦?「鮮淮山健脾胃,粟米鬚清熱利尿,有助祛濕,粟米加上粟米鬚一起煲的效果更佳。」若不想粟米鬚在湯中散開,可用小袋裝着才放進煲內,便不怕喝到一根根粟米鬚了。

此外,「加入桂圓可提味、養血安神、健脾養心,而排骨亦可補氣、補脾胃。素食者可加入腰果和核桃,亦有提鮮補腎的功效,補充植物性蛋白質。」
「別忘了加1至2塊上等陳皮,陳皮具有理氣、化痰的功效,特別適合胃部不適的人士。」

這個湯可葷可素,味道清甜,每個星期喝一至兩次便可,吃光粟米、鮮淮山等湯料就更好。
糖尿病的患者食用後則需要減少白飯的分量,而腎病與尿頻患者不宜飲用。

做法:

1. 把材料洗淨。
2. 粟米、鮮淮山去皮切塊、排骨切塊。
3. 煲滾水後放入材料。
4. 大火煲15分鐘,再轉慢火煲1.5-2小時即可。

材料


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