【抗疫小百科3】

【綠豆能解百毒--解毒粥】

很多人以為綠豆只在熱氣或夏天才食,其實綠豆有很好的解毒作用。明朝大醫學家李時珍認為:「綠豆肉平皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研水服。」綠豆是非常有效的萬用解毒劑,清熱之力在皮,解毒之功在內,能清熱止渴、利尿解毒、治療風熱引起的頭風及頭痛。不過綠豆本身偏涼,陰性體質、腸胃差及經期期間均不宜食用。

最近疫情嚴重,到處滿佈病菌,推介這道「解毒粥」給大家。食療加有陳皮和白米,能中和綠豆的寒涼;加入薏仁,有補肺、健脾、利尿的功效。《食醫心鏡》指出:「薏仁粥補正氣、利腸胃、除胸中邪氣。」以綠豆、薏仁共煮成粥,有效解百毒、益肺氣。

材料:
薏仁2兩、綠豆2兩、米2兩、陳皮及冰糖各1小塊

做法:
薏仁、綠豆浸泡一晚,洗淨。鍋中注入8杯水,加入白米、薏仁、綠豆及陳皮。大火煮滾後,轉小火煮40分鐘。加冰糖多煮20分鐘即可。

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