【抗疫小百科3】

【綠豆能解百毒－－解毒粥】

很多人以為綠豆只在熱氣或夏天才食，其實綠豆有很好的解毒作用。明朝大醫學家李時珍認為：「綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。」綠豆是非常有效的萬用解毒劑，清熱之力在皮，解毒之功在內，能清熱止渴、利尿解毒、治療風熱引起的頭風及頭痛。不過綠豆本身偏涼，陰性體質、腸胃差及經期期間均不宜食用。

最近疫情嚴重，到處滿佈病菌，推介這道「解毒粥」給大家。食療加有陳皮和白米，能中和綠豆的寒涼；加入薏仁，有補肺、健脾、利尿的功效。《食醫心鏡》指出：「薏仁粥補正氣、利腸胃、除胸中邪氣。」以綠豆、薏仁共煮成粥，有效解百毒、益肺氣。

材料：
薏仁2兩、綠豆2兩、米2兩、陳皮及冰糖各1小塊

做法：
薏仁、綠豆浸泡一晚，洗淨。鍋中注入8杯水，加入白米、薏仁、綠豆及陳皮。大火煮滾後，轉小火煮40分鐘。加冰糖多煮20分鐘即可。

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